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CUT SMOKED RUM

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“CUT Smoked Run/カット スモークド・ラム”は、イギリスで最初にスモークされたラム(燻製ラム)。ベースとなるラムは、Worthy Park Estate 社 3 年熟成を使用。
アメリカン・オーク・チップを使用し、炉で燃やすと甘いオーク材のスモーキーな香りを放ちます。その煙を集め、少量の ジャマイカン・ラムを追加し、これをコンデンサーに注ぎ込みます。圧力が加えられると、ラムベースの強力な天然煙の凝縮物ができ、次に煙の濃縮物をろ過して、余分な成分を取り除き、アラビカコーヒー豆を 2 か月漬け込んだジャマイカ産ラムとブレンドして、強力なスモークラムにします。バランスを確認して、最終的な液体を全てオークの樽に入れ3 年間熟成。
そのあと、砂糖などを加えて、加水してアルコール度数を調整後、濾過してボトリングしています。

スモーキーさを出すために、本物のアメリカン・オーク・チップをかまどで燃やし、その煙を集めて濃縮装置に注ぎ込み、少量のベースラムを添加。濃縮装置に圧力をかけ、ラムベースの強力な天然煙濃縮液を作成後、煙の濃縮液を濾過して、さらに強力なスモークラムにします。すでにベースラムにアラビカコーヒー豆を 2 ヵ月間漬け込み、取り除いておいたものに、強力なスモークラムをブレンドし、オーク樽で 3 ヶ月間熟成させ、砂糖を加え、加水しアルコール度数を調整後、濾過してボトリング。焙煎コーヒー、カカオ、タバコ、オーク樽由来のバニラの香り。黒砂糖、皮、焦がした木、マッチ棒の煙等のニュアンス。スモーキーなニュアンスは余韻までしっかり続きます。葉巻との相性は抜群です。
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